Gastronomie Tour

Die regionale Kochkunst in Hamburg wurde seinerzeit durch ein großes Fischangebot aus der Elbe und der nahen Nordsee geprägt. Auch der weltweite Handel über den Hamburger Hafen tat ein Übriges dazu. Weltweite Gewürze, Kräuter und Genussmittel waren hier besonders leicht zu bekommen. Die so entwickelte spezielle Hamburger Küche büßt bei der heutigen Angleichung verschiedener Bedingungen allerdings in vielerlei Hinsicht ihr Gesicht wieder ein. Allerdings bestätigen mehrere Hamburger Restaurants mit einer Sterneauszeichnung, dass in Hamburg gutes Essen geschätzt wird. Dass Fischgerichte in Hamburg zum Alltag gehören, dürfte klar sein. Schließlich zwingt sich das durch die Nähe der Nordsee fast auf. Aber auch für seine Eintöpfe ist Hamburg bekannt, ebenso für gute Kohlgerichte. Häufige Lieferungen von frischem Obst aus dem nahegelegenen Alten Land tun ihr übriges zur Hamburger Küche hinzu. Gebackenes wie Pumpernickel und Desserts wie die inzwischen überall bekannte und gemochte Rote Grütze sind allerdings auch nicht aus der regionalen Spezialitätenliste herauszulassen. All diese regionalen Spezialitäten werden aber nicht nur in Hamburger Haushalten zubereitet. Immer mehr Gastronomen besinnen sich auf diese traditionellen Gerichte zurück. Das lässt hoffen, dass die Spezialitäten doch nicht in Vergessenheit geraten. Vielleicht wäre es auch eine prima Idee, eine gastronomische Tour durch Hamburg zu organisieren. Restaurants müssen ja nicht zwangsläufig in Konkurrenz zueinander stehen. Man kann sich doch für verschiedene Events zusammen tun. Zum Beispiel eben für eine gastronomische Tour durch die Stadt. Da in einer Weltstadt wie Hamburg so ziemlich jeder etwas auf sich halten dürfte, kann ich mir vorstellen, dass viele Restaurants mit modernen Kassensystemen ausgestattet sind. Da könnte es doch möglich sein, dass verschiedene Gastronomiebetriebe über eine online-Verbindung Informationen austauschen oder Absprachen treffen können. So kann als Event angeboten werden, dass mehrere benachbarte Restaurants thematisch einen Abend anbieten, wo aber jeder in kulinarischer Hinsicht etwas anderes passendes anbietet. So könnte auf einer Internetseite die Bekanntmachung stehen, dass an Datum x mehrere genannte Restaurants explizit Hamburger Spezialitäten anbieten. Alles natürlich in kleinen Häppchen, damit die Gäste auch noch Lust und Appetit haben, die anderen Lokale zu besuchen. Natürlich können sich die Gastronomen zunächst in persönlichen Gesprächen einigen und weitere Absprachen telefonisch oder über das Internet treffen. Aber ich halte es wie gesagt für möglich, dass eben auch Kassensysteme diese Kommunikation über das Internet unterstützen. Kassen sind in jeder Gastronomie zu finden. Kleine Betriebe kommen sicher mit einer Kasse aus, die das Format einer Registrierkasse hat. Aber selbst eine ganz einfache Kasse und auch Registrierkassen sind an und für sich ausreichend. Aber für Aktionen der Zusammenarbeit sind Kassen und Registrierkassen nicht geeignet. Moderne Kassensysteme sind da prädestiniert, nicht nur Betriebsabläufe zu vereinfachen und Betriebsbereiche miteinander zu verbinden, sondern möglicherweise eben auch Kommunikation zu ermöglichen.

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