Gastronomie Tour

Vor ein par Monaten wurde in Essen zum siebten mal ein Gastronomie- Preis verliehen. Nicht nur den Gewinnern, sondern allen teilnehmenden Nominierten dürfte dieser Preis ein Umsatzplus in der Kasse bescheren. Und das in zweistelligen Prozenten. Aber auch Jury und andere prominente Gastronomen die zur Preisverleihung erschienen waren, dürften eine Steigerung im Kasseninhalt verspüren. Schließlich sprechen nicht nur Insider von-, über- und miteinander. Eine solche Veranstaltung ist ein beachtenswertes Ereignis für mediale Erwähnung und auch ein Publikumsmagnet. Da dürften alle Beteiligten mit Rang und Namen, die zum Teil sogar aus dem Ausland angereist waren, schon vorab die Kasse “klingeln hören”. Und Newcomer finden Neugier bei potenziellen Gästen, den Medien und den Kollegen (Mitbewerberbern). Gastronomen untereinander sind ja nicht unbedingt Konkurrenten. Auch Freundschaften existieren bereits, und man hilft sich wo und wie man kann. So ist es auch zusätzliche Werbung, wenn in Gastronomiekreisen Empfehlungen ausgesprochn werden. Das lässt Gäste neugierig werden und Lokale entdecken, wiederholt besuchen und weiter empfehlen. Dies wiederum steigert die Bekanntheit, den Umsatz und bestätigt bereits getane und noch geplante Investitionen. Moderne Kassensystem sind da natürlich enorm von Vorteil. Die gute alte Registrierkasse war zwar zu ihrer Zeit eine sehr gute Unterstützung für den Gastronomen. Doch neueste Kassensysteme sind vielseitig einsetzbar, weil sie in alle wichtigen Bereiche vernetzt werden können und so Arbeitsabläufe optimieren. Schon die Eingabe der Bestellung kann über ein Mobilteil vom Kellner direkt in die Kasse eingegeben werden und wird von dort mit einem Link direkt in die Küche geleitet. Schon ist ein Weg eingespart. Desweiteren ist eine Verbindung von der Kasse zur Lagerhaltung möglich. Hier ist so eine ständig aktuelle Habenliste der Zutaten und Rohstoffe verfügbar, möglicherweise wird sogar direkt eine Einkaufsliste für zu neige gehende Artikel erstellt. Auch die Personalplanung kann durch modernste Kassen unterstützt werden. Zumindest statistisch sind Tage mit höheren Umsätzen und gewisser wiederkehrender Regelmäßigkeit dann planbar und Personal kann entsprechend eingesetzt werden. Bei der Preisverleihung waren sechs Gastronomiebetriebe aus dem deutschsprachigen Raum nominiert. Schon das dürfte in selbigen die Umsätze steigern. Besonders beliebt war in diesem Jahr erneut gesundes Fast Food. Denn gesundes Essen muss ja nicht nur im Edel- Restaurant oder zuhause zu bekommen sein. Daheim ist Essen - gesund oder nicht, Fast Food oder nicht - sicher am preiswerteseten. Das schont in jedem Fall die jeweilige Haushalts- Kassen. Im Restaurant ist es sehr teuer, aber schließlich muss der Inhaber ja auch Kosten decken, die beileibe viel höher sind als in der Imbissbude um die Ecke. In beiden Fällen entstehen Mietkosten, Löhne & Gehälter sowie Energie- und Beschaffungskosten. Diese Kosten sind ideal über ein Kassensystem zu verwalten. Im Imbiss sind diese Kosten in aller Regel niedriger, so können die Verkaufspreise entsprechend kalkuliert werden. Doch auch hier muss die Kasse stimmen. Dennoch ist es möglich, Fast Food nicht nur fettig und unappetitlich sondern eben auch gesund und sogar lecker anzubieten. Und so ist es nicht verwunderlich, dass Fast Food- Gastronomie inzwischen mindestens so beliebt, in jedem Fall aber bezahlbarer ist wie der Gang ins (Edel-) Restaurant. Aber beide Bereiche der Gastronomie - Restaurant und Imbissbetrieb - haben Ihre Daseinsberechtigung. Eben für jeden Geldbeutel etwas. Und weiterhin wird immer die Kasse stimmen.

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